Vous avez envie de servir un bon repas mais vous ne savez pas quel vin choisir pour accompagner votre plat ? N’ayez crainte, il existe des règles à suivre pour trouver le vin idéal. Dans cet article nous allons voir ensemble comment bien associer les vins et les mets pour sublimer vos plats préférés.
Les différents styles de vins rouges et blancs
En premier lieu, avant de savoir comment choisir la bonne bouteille, il convient de connaître les différents styles de vins proposés sur le marché. Pour cela, nous allons nous pencher sur les vins rouges et blancs car ce sont les plus couramment utilisés.
Le vin rouge :
Les vins rouges se déclinent sous de multiples formes et couleurs. Les plus connus sont le Bordeaux ou encore le Bourgogne. Les vins rouges sont généralement plus puissants et tanniques que les vins blancs. Ils peuvent être légers et fruités comme le Beaujolais ou puissants et complexes comme le Côtes du Rhône. Les vins rouges ont tendance à se marier très bien aux viandes rouges, notamment au bœuf et à l’agneau.
Le vin blanc :
Les vins blancs se déclinent également en plusieurs variétés. Les plus connus sont le Chablis, le Sancerre ou encore le Sauvignon Blanc. Les vins blancs sont plus doux et plus aromatiques que les rouges et se marient très bien avec des produits de la mer ou des volailles.
Quelques règles pour bien associer les vins et les mets
Maintenant que nous avons vu les principaux styles de vins, passons maintenant à la partie importante : comment choisir le meilleur vin pour accompagner votre plat ? Voici quelques règles simples à garder à l’esprit.
La première règle : « Accords Mêmes/Différents »
Cette règle est très simple : les accords « mêmes » correspondent à des vins qui sont similaires à ceux des ingrédients du plat. Par exemple, servez un vin blanc sec pour accompagner une salade de fruits de mer, de poisson ou de volaille. Les accords « différents » correspondent à des vins qui contrastent avec les ingrédients du plat. Par exemple, un vin rouge tannique sera un excellent accord pour un magret de canard.
La seconde règle : Gardez-la-même
Si vous êtes invités à dîner chez des amis ou si vous organisez un grand repas, essayez d’utiliser le même vin durant tout le repas, cela permettra de simplifier le choix et de faciliter la dégustation. Vous pouvez opter pour un vin blanc léger pour l’apéritif, un vin rouge léger pour l’entrée et un vin rouge plus complexe pour le plat principal.
La troisième règle : Surprise !
Parfois, les meilleures associations vinicoles sont celles qui sortent des sentiers battus. N’ayez donc pas peur de tester des accords inattendus et osés. Par exemple, un vin rouge puissant et tannique peut se marier très bien avec un poisson gras comme le saumon ou le maquereau. Une bonne surprise attendra vos invités !
Les erreurs à éviter
Lorsque vous choisissez un vin, il y a certaines erreurs à éviter pour ne pas gâcher votre repas. Voici quelques conseils à garder à l’esprit.
- Évitez de servir un vin trop jeune ou trop vieux. Optez pour des vins dont la date de millésime est récente.
- Assurez-vous que le vin est bien conservé. Ne prenez pas de risques et envoyez vos bouteilles au caveau avant de servir le repas.
- Ne faites pas l’impasse sur le rapport qualité/prix ! Il est possible de trouver de très bons vins à des prix raisonnables. N’oubliez pas que le prix ne fait pas toujours la qualité.
- N’essayez pas d’accorder des vins trop différents entre eux. Un accord harmonieux est primordial pour bien déguster votre repas.
Choisir le bon vin pour accompagner vos plats n’est pas chose aisée, mais en respectant quelques règles et en évitant certaines erreurs, vous pourrez trouver le vin parfait pour sublimer vos mets. Alors, à vous de jouer, et osez les accords inattendus !